Приготовление дичи в полевых условиях

Кухня, Охота
Приготовление дичи в полевых условиях

Приготовление дичи в полевых условиях  после удачной охоты это всегда вкусно, романтично, увлекательно. Блюда из пернатой дичи отличаются своеобразным вкусом и ароматом. Вкус мяса дичи различный у разных видов птиц, и даже у одних и тех же видов, в зависимости от места обитания дичи, сезона охоты и кормов. Перепел по-крымски Перепел по крымски готовится в […]

 

Фруктовые гарниры к дичи

Кухня

Фруктовые гарниры к дичи, т.е. к блю­дам из мяса диких лесных животных и дикой птицы, (подробнее: Как приготовить дичь),  больше всего гармонирует груша и брусника, яблоки. Груша в соусе Спелые плоды груши про­мывают холодной кипяченой водой и скла­дывают в эмалированную посуду. Затем готовят маринад. На килограмм плодов берут 350 г. сахара, 50 г. корицы и […]

 

Первые блюда из мяса дичи

Кухня, Охота
Щи из оленины с грибами

Приведем классические рецепты, как приготовить вкусные первые блюда из мяса дичи, прославленного охотничьего деликатеса.  Вот некоторые из них. Щи из оленины с грибами Для приготовления щей из оленины с грибами берут листья квашеной капусты, их надо перебрать, про­мыть и мелко изрубить. Залить небольшим количеством воды, добавить обжаренных костей, жира, томата-пюре и тушить в течение 3—4 ча­сов. […]

 

Как приготовить дичь

Кухня, Охота
Птица глухарь

Из мяса боровой и полевой дичи можно приготовить простые, очень вкусные и полезные блюда. К боровой и полевой дичи относятся такие птицы: глухарь, тетерев, фазан, рябчик, вальдшнеп, перепел и др. Как приготовить дичь? Простые рецепты, известные охотникам еще с прошлого века. Глухарь с брусникой или клюквой Глухарь — крупная, вкусная дичь. На Украине обитает  в Полесье […]

 

Блюда из зайчатины

Кухня, Охота
Жаркое из зайца

Мясо зайца ценный продукт питания, т. к. содержит большое количество белков, витаминов, углеводов, микроэлементов и других веществ. При варке мясо дичи имеет запах леса, грибов, листьев.  Здесь приведены блюда из зайчатины. Жаркое из зайца Мясо зайца выма­чивают в течение ночи в холодной про­точной воде, затем 2 часа выдерживают в растворе уксуса. Разрезают на порции, обжаривают […]

 

Блюда из дичи

Кухня, Охота
Гусь с яблоками

Приведены блюда из дичи, а именно из мяса водоплавающей и болотной дичи. Это простые рецепты, которыми пользовались охотники после удачной охоты в середине ХХ столетия. Гусь, утка жареные с ябло­ками Подготовленного гуся нафарши­ровать яблоками, очищенными от серд­цевины и нарезанными дольками. Отвер­стие в брюшине зашить ниткой. В таком виде гуся положить спинкой на сковоро­ду (гусятницу), добавить полстакана во­ды […]

 

Мочение брусники

Кухня

Всем известна ягода брусника. В народной и официальной медицине используют как ягоды так и листья брусники. Ягода содержит органические кислоты. И свои лечебные и витаминные качества она не теряет ни в мороженном, ни в моченом виде. Мочение брусники один из способов сохранения витаминных качеств брусники. Рецепт мочения брусники Для мочения брусники рекомендуют использовать покрасневшие ягоды. Их […]

 

Моченые груши дички

Кухня

Дикорастущая груша дичка часто встречается в посадках, лесополосе. Сезон сбора плодов дикорастущей груши август-сентябрь. Их используют для приготовления деликатесного продукта — моченые груши дички. Приведем рецепт, которым пользовались еще наши бабушки.   Последовательность мочения груши дички Для мочения рекомендуют использовать груши дички как округлой, так и удлиненной формы. Снимают с дерева груши желтого или зеленого […]

 

Как сушить фрукты в домашних условиях

Кухня

Чтобы сберечь собранный урожай фруктов, кроме консервации, фрукты хорошо хранятся в сушеном виде. В сушеных яблоках, грушах, сливах, винограде, абрикосах, вишнях остаточная влажность около 20%, а состав витамин остается тот же, что и в свежих фруктах, только в меньшем объеме большая концентрация. Поэтому сухофрукты являются не только источником витамин, но и обладают лечебными свойствами. Как […]

 

Как приготовить мясной хлебец

Кухня

Вместо вареной колбасы можно приготовить мясной хлебец. Это вкусное мясное изделие без внешней оболочки, который по форме напоминает хлеб. Готовят его из мясного фарша и называют мясным хлебцом потому, что выпекают в небольших железных формах по 0,5 килограмма. Необходимые продукты Для приготовления 1 кг мясного хлебца необходимы следующие продукты: свинины полужирной 350 г., мяса говядины […]