Вода в жизни растений

Вода в жизни растений играет огромную роль, она является составной частью  каждого растения, каждого его органа.

Содержание воды в растениях

Процентное содержание воды в растительном организме:

• в протоплазме  содержится около 80% воды,
• в клеточном соке — 96—98% воды,
• в оболочках растительных клеток до 50% воды.
• в листьях содержание воды достигает 80—90%.

Большой процент воды содержится в сочных плодах:

• в огурце — до 98%,
• в томатах — 94%,
• в арбузах — 92%,
• в картофеле — 77%.

Вода — основной растворитель

Высокое содержание воды в тканях растения необходимо для активной синтетической деятельности. Вода — основной растворитель, и при ее участии осуществляется поступление в растение растворенных в воде питательных веществ через корни и передвижение их из одних клеток в другие.

Вода во взаимодействии растений с окружающей средой

Благодаря воде осуществляется взаимодействие растения с окружающей средой. В процессе фотосинтеза вода принимает непосредственное участие в образовании углеводов.

Из 1000 частей воды, проходящих через растение, только 2—3 части используются в процессе фотосинтеза на образование углеводов, а 997—998 частей воды проходит через растение для поддержания его тканей в состоянии насыщения и для компенсации испаряющейся воды.

Большая листовая поверхность растений приводит к трате огромного количества воды: за один час растения расходуют до 80—90% содержащейся в них воды. От количества воды в замыкающих клетках устьиц зависит степень их открытия; при большом ее содержании устьица открыты, и через них поступает углекислый газ в растение.

Расход воды растениями

Различные растения содержат неодинаковое количество воды, оно изменяется как в течение суток, так и в течение вегетационного периода. К концу вегетации содержание воды уменьшается.

Из высших растений обезвоживание выдерживают очень немногие представители пустынной флоры, (подробнее: Ксерофиты и гидрофиты) тогда как сухие семена, некоторые мхи и лишайники могут сохранять жизнеспособность и при малом содержании воды.

В различных условиях произрастания потребность растения в воде неодинакова. В сухом и жарком климате растения за вегетационный период расходуют воды в 2—3 раза больше, чем в умеренном климате.

Состояние воды в растениях

Вода в растениях бывает в двух состояниях — в свободном и связанном.

Связанной водой считают воду, которая удерживается гидрофильными коллоидами протоплазмы и  активными веществами. Связанная вода теряет свойства растворителя и не принимает активного участия в превращении и передвижении веществ по растению. Роль связанной воды заключается в том, что она препятствует слипанию мицелл между собой и придает структурную устойчивость гидрофильным коллоидам протоплазмы. Количество связанной воды в растении непостоянно, в молодых растениях больше связанной воды, чем в старых.

Свободная вода в растении — среда, в, которой протекают все процессы его жизнедеятельности. Большое количество свободной воды испаряется растением.

Подобное разделение воды на свободную и связанную условно, так как вся имеющаяся в клетках вода связана с веществами, входящими в состав протоплазмы, клеточного сока и оболочки. Эти формы воды различаются лишь по характеру и прочности связей.

Биологи провели ряд опытов с тяжелой водой, содержащей О¹⁸. У молодых растений фасоли, погруженных корнями в тяжелую воду, происходила быстрая смена части воды тканей на воду, содержащую О¹⁸.

В тканях листьев и корней, имеющих быстрый обмен веществ, равновесие с внешним раствором наступало уже через 15—20 минут, при этом обменивалось немного более половины воды.

Вода в стебле заменялась на 90%. При увядании листьев быстрее всего терял воду клеточный сок, вода цитоплазмы удерживалась значительно сильнее, меньше всего терялась вода, входящая в состав органоидов.

На основании этих опытов были сделаны выводы, что в растении имеется трудно и легко обмениваемая вода.