Запасные вещества растений

1. Главная
2. Агрономия
3. Запасные вещества растений

Елена Голец02 Апрель 2018 18825

В растениях находятся конституционные и запасные веще­ства. Конституционными называют вещества, входящие в состав живой протоплазмы тела растения.

Запасные вещества растений — это разнообразные по своей химической природе вещества, расходуемые в процессе жизнедеятельности растения.

Масличные и крахмалистые растения

Как конституционные, так и запасные вещества все время взаимопревращаются, распадаются и создаются вновь, поэтому резкой грани между ними провести нельзя. Большие количества запасных веществ содержатся в покоя­щихся органах (семенах, клубнях, луковицах, зимующих кор­нях). Запасные вещества в клубнях картофеля

Количество белков, жиров и углеводов в семенах различ­ных растений неодинаково: в одних семенах преобладают жиры, в других — углеводы, преимущественно крахмал. В соответствии с этим растения делят на 2 группы: масличные и крахмалистые. В семенах масличных растений содержание жира достигает 60% (см. таблицу). Содержание жира и углеводов в семенах различных растений

В природе преобладают масличные растения, составляющие 90% от всех встречающихся на земле растений. Семена их имеют больший процент белка, чем семена крахмалистых растений.

Например, семена льна содержат 23% белка, подсолнечника — 30%, пшеницы — 14—18%, гречихи—10%, кукурузы — 10% и риса — 7%. Исключением     являются     крахмалистые    семена бобовых растений, имеющие высокий процент белка: у сои — 44%, люпина —40%, гороха —29% и фасоли —23%. Семена бобовых растений

Высокий процент белка в семенах бобовых объясняется способностью их усваивать атмосферный азот при участии клубеньковых бак­терий, (подробнее: Значение азота в жизни растений).