Запасные вещества растений

В растениях находятся конституционные и запасные веще­ства. Конституционными называют вещества, входящие в состав живой протоплазмы тела растения. Запасные вещества растений — это разнообразные по своей химической природе вещества, расходуемые в процессе жизнедеятельности растения.

Масличные и крахмалистые растения

Как конституционные, так и запасные вещества все время взаимопревращаются, распадаются и создаются вновь, поэтому резкой грани между ними провести нельзя.

Большие количества запасных веществ содержатся в покоя­щихся органах (семенах, клубнях, луковицах, зимующих кор­нях).

Запасные вещества растений
Запасные вещества в клубнях картофеля

Количество белков, жиров и углеводов в семенах различ­ных растений неодинаково: в одних семенах преобладают жиры, в других — углеводы, преимущественно крахмал.

В соответствии с этим растения делят на 2 группы: масличные и крахмалистые. В семенах масличных растений содержание жира достигает 60% (см. таблицу).

Содержание жира и углеводов в семенах различных растений

Семена Содержание (%) Семена Содержание (%)
жира углеводов жира углеводов
Клещевины 60—65 15 Кукурузы 5,8 66
Кокосовой пальмы 65 12 Овса 5,3 60
Подсолнечника 45—55 10 Гречихи 2,7 72
Мака 40—50 25 Гороха 1,9 53
Миндаля 40—45 20 Пшеницы 1,8 59
Льна 30—35 25 Риса 1,3 77
Конопли 30—35 20

В природе преобладают масличные растения, составляющие 90% от всех встречающихся на земле растений. Семена их имеют больший процент белка, чем семена крахмалистых растений.

Например, семена льна содержат 23% белка, подсолнечника — 30%, пшеницы — 14—18%, гречихи—10%, кукурузы — 10% и риса — 7%.

Исключением     являются     крахмалистые    семена бобовых растений, имеющие высокий процент белка: у сои — 44%, люпина —40%, гороха —29% и фасоли —23%.

Семена бобовых растений
Семена бобовых растений

Высокий процент белка в семенах бобовых объясняется способностью их усваивать атмосферный азот при участии клубеньковых бак­терий, (подробнее: Значение азота в жизни растений).

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *