Кукурузная крупа

Кухня

Наряду с выработкой муки, кукурузное зерно используют также и для производства крупы. Рассмотрим подробнее, как производится и где применяется кукурузная крупа. Производство кукурузной крупы Для производства кукурузной крупы применяют преимущественно сорта лопающейся кукурузы — рисовую и перловую, хотя на практике вырабатывают крупу также из зубовидной и полузубовидной и белозерных сортов кремнистой кукурузы.<> На крупозаводах выпускается […]

Замороженная кукуруза

Кухня

Все мы любим свежую вареную кукурузу. А как же на севере или северо-западе? Впрочем, чтобы отведать нежных кукурузных зерен, теперь не обязательно бывать на юге. Кукуруза в початках продается во многих городах, так же как и кукуруза в замороженном или консервированном виде. Замораженная кукуруза в початках производится на консервных предприятиях или на холодильниках. Как заморозить […]

Консервирование кукурузы

Кухня

Всем, конечно, приходилось видеть в магазинах, а вероятно, и покупать, небольшие жестяные банки с рисунком или яркой этикеткой, на которой изображен кукурузный початок. Это и есть консервированная кукуруза. Она вырабатывается на консервных заводах. Для консервирования кукурузы початки убирают в недозрелом состоянии. Они содержат тогда больше сахара и меньше крахмала и отличаются приятным, нежным вкусом. Состав […]

Вареная кукуруза

Кухня

Кто хоть раз побывал в Молдавии, в Одессе или на Кубани, тот, конечно, пробовал и с удовольствием ел кукурузные початки, убранные в состоянии молочной спелости и сваренные в чуть подсоленной воде. На Украине такая кукуруза называется «пшеничкой» или «пшонкой». Вареная кукуруза очень вкусна и полезна! Не зря ее любят многие. Опишем в этой статье как […]

Пищевая ценность кукурузы

Кухня, Природа

Многолетний опыт потребления кукурузы подсказал народу пути повышения ее пищевой и физиологической ценности. Забегая несколько вперед, заметим, что это обстоятельство надо иметь в виду и при потреблении фабричных продуктов из кукурузы, например, кукурузных хлопьев, взорванных зерен и др. Так, например, есть кукурузные хлопья со сметаной или сливками и полезно, и вкусно, а вот потребление их […]

Где едят кукурузу

Кухня

Кукуруза с самых незапамятных времен широко использовалась людьми в качестве важнейшего продукта питания. Особенно это относится к странам Центральной Америки, население которых до прихода туда европейцев не знало других хлебных культур. Индейские племена, населявшие эти страны, употребляли кукурузу в пищу в разных видах: в виде жареных и вареных зерен, недозрелых початков и муки, из которой […]