Домашний майонез

1. Главная
2. Кухня
3. Домашний майонез

svetlana29 Июль 2012 2109

Майонез - прекрасное дополняющее средство к различным рецептам салатов, к лососю, закуске, очень популярен в качестве маринада и в дополнении к многим другим блюдам.

Купить майонез можно в любом продуктовом магазине, но ведь, наверняка, хочется употреблять в пищу приготовленный собственноручно домашний майонез, чем покупать напичканный всевозможными пищевыми добавками, которые очень негативно влияют на здоровье человека. Домашний майонез не только прост в приготовлении, но и намного вкуснее и качественнее, чем на прилавках в магазинах. И к тому же, процесс его приготовления занимает очень мало времени. Для приготовления этого майонеза нам понадобится:

• 1 яйцо
• 1 ст.л. уксуса или лимонного сока
• 1 ч.л. горчицы
• соль
• сахар
• 100 г масла подсолнечного (оливкового)

Добавки: свежая зелень, чеснок, приправы, оливки и т.д. Техника (на выбор):

• блендер
• миксер
• можно вручную венчиком

Рецепт домашнего майонеза

Для приготовления домашнего майонеза понадобится 1 сырое куриное яйцо, которое должно быть обязательно свежим. Много кто предпочитает заменять куриные яйца перепелиными, обосновывая это тем, что последние придают майонезу более нежный вкус.

В состав домашнего майонеза также включается уксус в соответствующей пропорции. Но его можно заменить свежевыжатым лимонным соком, который слегка подкислит вкус Вашего майонеза. Ни в коем случае не используйте яблочный уксус, иначе испортите все Вами приготовленное.

Добавляем горчицу для пикантности и для придания Вашему майонезу интересных вкусовых свойств. Соль и сахар примерно ложится по 0,5 ч.л. (без верха) на предоставленное соотношение ингредиентов. Лучше всего добавлять соль в минимальных количествах.

Что касается масла, то можно использовать либо подсолнечное либо оливковое, но обязательно оно должно быть рафинированное.

Смешиваем в специальной емкости для блендера или миске все эти ингредиенты и начинаем потихоньку взбивать до однородности.

После получения однородной массы, продолжая взбивать, держим блендер (миксер)в одной руке, в другую берем емкость с нужной пропорцией масла и начинаем потихоньку вливать его маленькой струей, пока майонез не станет соответствующей консистенции.

Тщательное взбивание необходимо для того, что бы смесь начинала густеть. Готовый домашний майонез перекладываем в чистую банку, которая герметично закрывается, и ставим для охлаждения в холодильник. Но хранить такой майонез можно не более недели. Ваш домашний майонез готов к употреблению! Bon appétit!