Кукурузная патока
Кукурузная патока получается из кукурузного крахмала.
Опытные выпечки показали, что в изделия из пшеничной муки I и II сорта вполне достаточно добавить 3-4% карамельной патоки. И эта добавка положительно сказывается на вкусе и аромате хлеба и булок и на структуре мякиша. Добавка патоки, кроме того, задерживает черствение хлеба.