Размножение винограда
Размножение винограда производят семенами и частями вызревших побегов - черенками или отводками. Семенами размножают виноград для выведения.
Строение взрослого куста винограда
Взрослый куст винограда состоит: из подземного штамба, на котором корни разного назначения; надземного штамба, верхняя часть которого - головка, где размещены многолетние ветви - рукава, постоянно растущие. Молодая древесина, прошлогодний вызревший побег - лоза и побег текущего года - растущий.
Плодоносит виноград на побегах текущего года, которые растут и развиваются из зимующих, почек, собранных в глазке. В глазке бывает одна или несколько почек. Одна из них наиболее развита. Это главная. Из нее на следующий год обычно развивается плодоносный побег, другие остаются спящими. Если в пазухе листа побега в текущем году прорастает новый побег, то его зовут пазушным или пасынком.
Если побег развивается и прорастает из спящей почки на многолетней древесине, то он обычно бывает бесплодным, сильно растет, не будучи нагруженным урожаем, его называют побегом, или волчком. На плодоносящих побегах имеются узлы, у основания побега их больше. Часть побега между узлами называют междоузлием. В начале побега они короткие, а дальше более удлиненные, и уже после 5 узла нормальной длины. У разных сортов винограда междоузлия различны.
Вызревший побег
Вызревший побег - виноградная лоза - или, как часто ее называют, однолетняя древесина, имеет трубчатое строение. Сердцевина ее заполнена рыхлой мертвой тканью. На узлах с усиками она перекрыта диафрагмой полностью, без усиков - частично.
Усик, поддерживающий всю надземную часть куста, во время роста совершает полное кругообразное движение за 2 часа. Встретив на своем пути любую опору, он обвивается вокруг нее и, одревеснев, становится крепким настолько, что может поддерживать лозу с урожаем.
Полярность винограда
Особенность роста винограда по сравнению с другими плодовыми растениями - сильно выраженная полярность. «Чувство» верха и низа имеется и у многих других растений, но у винограда оно выражено особенно сильно. Если отрезок лозы (черенок) посадить в землю, то из нижнего конца будут развиваться корни, а из верхнего - побеги, которые устремятся вверх.
Для размножения винограда нарезают черенки с 5-7 узлами из хорошо вызревшей лозы. Делают это после того, как опадут листья и в узлах накопится достаточное количество питательных веществ. Если нарезают черенки с отрезком двухлетней лозы в нижней части, то такие черенки называют чубуками. При выращивании саженцев из чубуков развивается сильная корневая система, которая использует запас питательных веществ в отрезке двухлетней древесины, называемой пяткой.
Сила полярности винограда проявляется в первую очередь развитием почек из верхних глазков. Особенностью полярности виноградной лозы является еще то, что у нее, кроме вертикальной полярности, имеется, тоже сильно выраженная, горизонтальная полярность. Она называется дорзивентральностью. Иначе сказать, спинно-брюшная полярность, выражающаяся в неодинаковом развитии различных сторон побега и лозы, что ясно видно при поперечном разрезе по междоузлию.
Две стороны, соответствующие более толстой древесине, более узкие - это боковые стороны и две более широкие с более тонким слоем древесины. Одна соответствует близлежащей точке (глазку) в направлении к верхушке, называется желобком, или бороздкой, так как по ней проходит желобок, начинающийся у зимующего глазка, другая сторона, противоположная глазку,- плоскость.
Ориентация листьев винограда
Различная ориентация листьев винограда происходит всей длине побега. На каждом узле желобчатая и плоскостная стороны меняются местами, благодаря чему листья размещаются то в одну, то в другую стороны, равномерно используя свет в течение всего дня.
Эти обе стороны сохраняют свое место по всей длине побега, что имеет большое значение, так как из-за сильно выраженной дорзивентральности лоза при выполнении различных операций по уходу за кустом или при плохой подвязке, будучи перевернута ветром, или при невнимательной сухой подвязке весной старается принять необходимое ей положение, ведет себя так, если бы она была посажена верхним концом вниз.
На все это она непроизводительно затрачивает время и в конечном итоге снижает урожай. Особенно важно соблюдать вертикальную и горизонтальную полярность во время прививок, ведь от этого зависит скорость и прочность срастания прививаемых компонентов. Имеются научные данные о том, что полярность соблюдается и в корневой системе.
Подтверждается это равномерным всесторонним распространением корней вокруг виноградного растения. Однако при ясном различии всех условий роста корневая система развивается быстрее в сторону лучших условий, так как при нарушении этих условий виноградный куст реагирует на это отрицательно. При посадке черенков в наклонном положении из-за вертикальной полярности корни черенка из всех положений стремятся только вниз.
Строение листа винограда
Несколько слов необходимо сказать о строении листа винограда. Он состоит из длинного черешка и пятилопастной пластинки. По черешку проходят сосудисто-волокнистые пучки из побега; входя в лист, они образуют пять основных разветвляющихся в сплошную сетку жилок. Каждый сорт винограда имеет свою форму листа, по которой отличается его сортовой признак.