Обладнання для переробки продукції тваринництва

Ознаки, за якими класифікують технологічне обладнання для переробнки тваринницької продукції:

• структура робочого циклу (в структурі робочого циклу розрізняють машини і апарати періодичної і безперервної дії).
• ступінь механізації і автоматизації.

Машина, в якій основні технологічні операції механізовані, а людина здійснює тільки процеси подавання, установки і знімання об'єкта, що обробляється називається напівавтоматом. Машина, в якій усі робочі операції відбуваються за заданою програмою без участі людини, є автоматом;

• принцип поєднання елементів машини у виробничому потоці. Принцип поєднання елементів машин у виробничому потоці поділяються на окремі машини і апарати, які компонують автоматичні системи машин;
• функціональна ознака.

Функціональна ознака – це машини і апарати, в яких продукт, що піддається енергетичній дії не змінює властивостей, форму і розміри; машини і апарати в робочих органах яких здійснюються фізико–хімічні і біологічні перетворення в продукті та створення нового продукту; машини і апарати в яких продукт підготовляється до реалізації. Обладнання м'ясної промисловості за принципом впливу на сировину, що обробляється поділяють на групи:

• підйомно–транспортне;
• для забою та розробки худоби і птиці;
• поопераційне для механічної обробки;
• для розділення, дозування, формування і упаковки:
• для теплової і дифузійної обробки м'ясопродуктів;
• багатоопераційне.

Підйомно–транспортне обладнання:

• підвісні шляхи і конвеєри;
• обладнання для обслуговування підвісних шляхів і конвеєрів;
• наземне пересувне і стаціонарне підйомно–транспортне обладнання;
• обладнання для витіснення і передачі м'ясопродуктів по трубах (трубопровідний транспорт; шприци: витиснювачі; обладнання для вакуумного транспортування і обробки м'ясопродуктів; насоси для перекачування жиру, крові і бульйонів).

Обладнання для забою та розробки худоби і птиці:

• обладнання для оглушення і обезкровлення худоби і птиці;
• обладнання для знімання і первинної обробки шкур (установки для знімання шкур, обладнання для первинної обробки шкур);
• обладнання для знімання щетини, волосяною покриву і пера (машини для знімання щетини, обладнання для знімання волосяного покриву, обладнання для знімання пера);
• обладнання для обробки кишок.

Поопераційне обладнання для механічної обробки:

• для миття сировини, тари і допоміжних матеріалів;
• мішалки;
• м'ясорізальні машини (машини для розділення різанням по одній або декількох паралельних площинах; машини для середнього, дрібного і тонкого подрібнення; різальні машини для надання продукції заданої форми).

Обладнання для розділення, дозування, формування і упаковки:

• обладнання для механічного розділення неоднорідних рідких, пластичних і сипучих мас;
• спеціальні преси;
• дозувально–наповнювальне та пакувальне обладнання.

Обладнання для теплової і дифузійної обробки м'ясопродуктів:

• апарати для теплової обробки при атмосферному тиску;
• димогенератори;
• випарні і вододистиляційні установки;
• сушильне обладнання;
• обладнання для дифузійної обробки м'ясопродуктів;
• обладнання для теплової і імпульсної обробки жировмісних м'ясопродуктів.

Багатоопераційне обладнання:

• двоопераційне;
• багатоопераційне.

Технологічне обладнання поділяють на чотири групи:

• для зберігання і транспортування;
• для механічної і теплової обробки молока;
• для виготовлення молочних продуктів;
• для підготовки продуктів до реалізації і обладнання загальнозаводського призначення.

Обладнання для зберігання і транспортування:

• транспортні цистерни і об'єми для зберігання молока;
• об'єми технологічного і міжопераційного призначення;
• трубопроводи, помпи і пневматичні транспортні системи.

Обладнання для механічної і теплової обробки:

• фільтри, фільтри–преси і мембрани, фільтраційні апарати;
• гомогенізатори, гомогенізатори–пластифікатори;
• сепаратори і центрифуги;
• установки для термовакуумної обробки, нагрівники і холодильники.

Обладнання для виробництва молочних продуктів:

• пастеризаційні і стерилізаційно–охолоджувальні установки;
• фризери і морозильні установки;
• масловиготовлговачі;
• машини для виготовлення сиру;
• машини для виготовлення згущених молочних продуктів;
• машини для висушування молочних продуктів.

Обладнання для підготовки продуктів до реалізації:

• машини для розфасування і упаковки молочних продуктів;
• прилади для обліку кількості і якості продукту в технологічних лініях;
• обладнання для підготовки тари до наповнення.