Обладнання для переробки продукції тваринництва
Ознаки, за якими класифікують технологічне обладнання для переробнки тваринницької продукції:
- структура робочого циклу (в структурі робочого циклу розрізняють машини і апарати періодичної і безперервної дії).
- ступінь механізації і автоматизації.
- принцип поєднання елементів машини у виробничому потоці. Принцип поєднання елементів машин у виробничому потоці поділяються на окремі машини і апарати, які компонують автоматичні системи машин;
- функціональна ознака.
Функціональна ознака – це машини і апарати, в яких продукт, що піддається енергетичній дії не змінює властивостей, форму і розміри; машини і апарати в робочих органах яких здійснюються фізико–хімічні і біологічні перетворення в продукті та створення нового продукту; машини і апарати в яких продукт підготовляється до реалізації. Обладнання м'ясної промисловості за принципом впливу на сировину, що обробляється поділяють на групи:
- підйомно–транспортне;
- для забою та розробки худоби і птиці;
- поопераційне для механічної обробки;
- для розділення, дозування, формування і упаковки:
- для теплової і дифузійної обробки м'ясопродуктів;
- багатоопераційне.
Підйомно–транспортне обладнання:
- підвісні шляхи і конвеєри;
- обладнання для обслуговування підвісних шляхів і конвеєрів;
- наземне пересувне і стаціонарне підйомно–транспортне обладнання;
- обладнання для витіснення і передачі м'ясопродуктів по трубах (трубопровідний транспорт; шприци: витиснювачі; обладнання для вакуумного транспортування і обробки м'ясопродуктів; насоси для перекачування жиру, крові і бульйонів).
Обладнання для забою та розробки худоби і птиці:
- обладнання для оглушення і обезкровлення худоби і птиці;
- обладнання для знімання і первинної обробки шкур (установки для знімання шкур, обладнання для первинної обробки шкур);
- обладнання для знімання щетини, волосяною покриву і пера (машини для знімання щетини, обладнання для знімання волосяного покриву, обладнання для знімання пера);
- обладнання для обробки кишок.
Поопераційне обладнання для механічної обробки:
- для миття сировини, тари і допоміжних матеріалів;
- мішалки;
- м'ясорізальні машини (машини для розділення різанням по одній або декількох паралельних площинах; машини для середнього, дрібного і тонкого подрібнення; різальні машини для надання продукції заданої форми).
Обладнання для розділення, дозування, формування і упаковки:
- обладнання для механічного розділення неоднорідних рідких, пластичних і сипучих мас;
- спеціальні преси;
- дозувально–наповнювальне та пакувальне обладнання.
Обладнання для теплової і дифузійної обробки м'ясопродуктів:
- апарати для теплової обробки при атмосферному тиску;
- димогенератори;
- випарні і вододистиляційні установки;
- сушильне обладнання;
- обладнання для дифузійної обробки м'ясопродуктів;
- обладнання для теплової і імпульсної обробки жировмісних м'ясопродуктів.
Багатоопераційне обладнання:
- двоопераційне;
- багатоопераційне.
Технологічне обладнання поділяють на чотири групи:
- для зберігання і транспортування;
- для механічної і теплової обробки молока;
- для виготовлення молочних продуктів;
- для підготовки продуктів до реалізації і обладнання загальнозаводського призначення.
Обладнання для зберігання і транспортування:
- транспортні цистерни і об'єми для зберігання молока;
- об'єми технологічного і міжопераційного призначення;
- трубопроводи, помпи і пневматичні транспортні системи.
Обладнання для механічної і теплової обробки:
- фільтри, фільтри–преси і мембрани, фільтраційні апарати;
- гомогенізатори, гомогенізатори–пластифікатори;
- сепаратори і центрифуги;
- установки для термовакуумної обробки, нагрівники і холодильники.
Обладнання для виробництва молочних продуктів:
- пастеризаційні і стерилізаційно–охолоджувальні установки;
- фризери і морозильні установки;
- масловиготовлговачі;
- машини для виготовлення сиру;
- машини для виготовлення згущених молочних продуктів;
- машини для висушування молочних продуктів.
Обладнання для підготовки продуктів до реалізації:
- машини для розфасування і упаковки молочних продуктів;
- прилади для обліку кількості і якості продукту в технологічних лініях;
- обладнання для підготовки тари до наповнення.