Паточные сиропы занимают определенное место среди пищевых добавках. Рассмотрим подробнее приготовление сиропа и ознакомимся с историей возникновения. Немного истории В 1961 г. вслед за совнархозом […]
libre 2739
libre 2739
Калорийность патоки равна 3,01 ккал на 1 г. В зависимости от степени или глубины гидролиза крахмала различают несколько сортов патоки. Рассмотрим в подробности, какие же существуют виды патоки. Мальтозная […]
libre 13168
Кукурузная патока получается из кукурузного крахмала. Патока, полученная из кукурузного крахмала, применяется не только в кондитерском производстве; ее с успехом используют также в хлебопекарной промышленности. […]
libre 4724
Опишем процесс производства патоки. Сырой крахмал разводят горячей водой и получают крахмальное молоко, содержащее 43—44% сухих веществ. Это молоко подают в автоклавы — аппараты, работающие под давлением (их […]
libre 3459
В предыдущих статьях было рассказано о различных применениях кукурузного крахмала, и о той пользе, которую он приносит людям. И все же о главном мы еще не сказали. Дело в том, что самое важное и ценное использование […]
libre 19377
Кукурузный крахмал в промышленности
Быт
Как применяется кукурузный крахмал в пище, уже много сказано. Крахмал идет также и на приготовление декстрина и декстринового клея. Декстриновым клеем смазываются оборотная сторона марок и почтовые конверты; им […]
libre 2778
Большой интерес с точки зрения использования кукурузного крахмала представляет саговая крупа. Саговая пальма - это еда практически для всех: для людей, свиней, коров, птиц.. Само название «саговая крупа», или […]
libre 4527
Кукурузный крахмал в пищевой промышленности
Кухня
Перейдем к рассмотрению роли и места крахмала в других отраслях пищевой промышленности. Из крахмала делают пудинги, о чем написана отдельная статья. В мясной промышленности крахмал используют, главным образом, в […]
libre 5897
Пудинг из кукурузного крахмала
Кухня
Широкое применение находит кукурузный крахмал и для приготовления пудингов. При этом наибольший интерес представляет специальная пудинговая мука. Производство пудинговой муки вкратце заключается в следующем. […]
libre 5707
Идеальные - теоретические ситуации
Моделирование
Рассмотрим некоторые типичные идеальные ситуации в проявлении инерционных и маневренных свойств вариантов планирования Система абсолютно инерционная Тогда для всех способов системы имеем В этой ситуации […]
libre 1532