Оглушення ВРХ електричним струмом

На підприємствах використовують три схеми оглушення ВРХ електричним струмом залежно під способу підведення електроконтактів до тіла тварини (рис. 1): Рисунок 1 - Оглушення електричним струмом

• за схемою ВНДІМП, два контакти накладають на потиличну частину голови тварини. За такого способу оглушення спостерігається мало смертельних випадків, але у тварин судомно згинаються кінцівки, що незручно і небезпечно для робітників;
• за схемою Бакинського м'ясокомбінату одним контактом є вмонтований у стек гострий стрижень, що його накладають на потиличну частину голови тварини. Другим контактом є металева плита, на якій тварина стоїть передніми ногами; задні її ноги розміщені на ізолювальній гумовій плиті;
• за схемою Московського м'ясокомбінату електроконтактами для оглушення є ізольовані між собою плити, змонтовані у підлозі боксу, до яких підведений трифазний струм. Одна фаза підведена до першої та четвертої плит, друга – до другої та п'ятої, третя – до третьої та шостої плит. Після розміщення тварини у боксі до контактів подається електричний струм.

Стадо корів на пасовищі

У всіх схемах частота електричного струму – 50 Гц. Напруга електричного струму і тривалість оглушення ВРХ залежать від віку тварини:

Дія електричного струму іноді призводить до судомного скорочення мускулатури і перелому хребта, крововиливу у тканини і органи тварини. Для запобігання таких випадків розроблено новий пристрій для оглушення ВРХ. Вихідна напруга пристрою – 300 В, сила струму – 2 А, частота – 50 Гц, тривалість дії скорочується до 2...5 с залежно від маси тварини.

Оглушення тварин за допомогою цього пристрою зменшує кількість переломів і крововиливів в 2,6 раза порівняно з використовуваними нині пристроями. Електричним струмом оглушують тварин у боксах різних конструкцій. Поширення набули автоматичні та універсальні бокси безперервної дії.

Апарат ФЕОР–1 призначений для оглушення великої рогатої худоби на м'ясокомбінатах всіх типів і забійних пунктах, обладнаних боксами. Оглушення великої рогатої худоби проводиться шляхом пропускання через неї електричного змінного струму частотою 50 Гц при накладанні електрода на голову тварини, заземленої через передні ноги.

Використання апарату ФЕОР–1 забезпечує безпеку роботи персоналу, що піднімає тварин на шлях обезкровлення. Апарат (рис. 2) складається з станції управління, кінцевих вимикачів, встановлених в боксі, і стека, на кінці якого закріплено спис.

Станція управління складається з металічної шафи з передньою відкриваючою кришкою, в якій вмонтовані трансформатор, запобіжники і реле. На кришці шафи встановлено пакетний вимикач, щитковий перемикач, амперметр, вольтметр і сигнальні лампи. Внизу шафа має три патрубки: для підведення напруги до апарата, на підлогу боксу і для живильного кабелю стека. До задньої стінки шафи приварені скоби для прикріплення апарата до стіни. Рисунок 2- Апарат ФЕОР–1 для електрооглушення великої рогатої худоби: 1 – станція управління; 2 – стек; 3 – спис; 4 – кінцевий вимикач.

Стек – це ізоляційна трубка із списом з нержавіючої сталі на одному кінці і з зарівнянням для вводу живильного кабелю з штепсельного вилкою – на іншому. В трубу вмонтовано вимикач з важелем.

На лінії від апарата до підлоги і дверей боксу встановлюють два кінцевих вимикачі, розмикаючих ланцюг живлення стека при піднятій боковій стінці боксу. Електрокабель прокладається в трубах. При оглушенні кінцем стека проводять прокол на голові тварини з одночасним натисканням на важіль вимикача на стеку. При цьому повинна загорітися сигнальна лампочка.

Величину струму і величину напруги визначають за діючими інструкціями для забою великої рогатої худоби і розробки туш.

Механічне оглушення ВРХ

Механічне оглушення полягає у нанесенні удару відповідної сили у лобну частину голови тварини дерев'яним (металевим) молотом, пневмомолотом або зі стріляючого пристрою (пістолета) без порушення цілісності кісток.

За механічного оглушення вдається уникнути переломів кісток скелету і крововиливів у тканини й внутрішні органи. У результаті якість м'яса покращується порівняно з м'ясом, отриманим від тварини, оглушеної електричним струмом.

Водночас, цей спосіб трудомісткіший і вимагає вищої кваліфікації робітників. Оглушених, тварин вивантажують на підлогу. Для піднімання на шлях знекровлення одну або дві задні ноги тварини обхоплюють в ділянці цівок путовим ланцюгом з гаком, затягують утворену петлю і зачепляють ролик путового ланцюга за гак посадкового автомата.