Мангольд - слоеная свекла

Мангольд или слоеная свекла – двулетняя огородная культура, которая владеет лечебными свойствами.

Существуют немало видов слоеной свеклы, самыми распространенными из которых являются такие сорта мангольда, как зеленочерешковый (черешковая форма) и красночерешковый (слоеная форма).

Если разместить мангольд в тени, то листья вырастут мелкие, длиной 10-15 см, черешки, – толщиной из карандаш. А если высеять на хорошо освещаемой солнцем высокой грядке – семена у мангольда будут такие, как и у обычной свеклы, в соплодии 3-5 плодов. В июне листья будут готовы к потреблению.

На стебле зеленочерешкового мангольда листья растут розеткой. Черешки толстые, диаметром около 5 см, ширина листка 20 см и даже большая, длина 70-80 см. Толщина стебля 8-10 см, внешние листки обламываются, а средние растут.

В листьях мангольда есть каротин, аскорбиновая кислота, витамины В₁, В₂, D₁, РР, из минеральных веществ - железо, калий, фосфор, литий.

Из него готовят борщи, супы, салаты, винегреты. Толстые черешки отваривают в соленой воде и жарят с маслом и сухарями. По вкусу он напоминает цветную капусту. Листья можно засаливать на зиму отдельно или вместе с капустой.

Потребляют его через 60-70 дней после сева (в это время свеклы еще нет).

Красночерешковый мангольд имеет небольшие (до 25 см) листки красного цвета.

Мангольд – двухгодичное растение. В первый год образует розетку листков и небольшой разветвленный корнеплод. На второй год вырастает очень разветвленный генеративный побег длиной к двух метров.

На юге Украины его можно не выкапывать, только укрыть листьями на зиму.

В условиях лесостепи хранится в погребе, а в будущем году высаживается и получаются семена. надо следить, чтобы рядом не росли высадки свеклы, поскольку может состояться переопыление.

Для выгонки зимой рекомендуется высаживать корнеплоды мангольда в теплице, их сначала хранят в подвале, а в ноябре-декабре высаживают в теплицы или глубокие ящики на окнах. Через 20-25 дней отрастают листья, которые собирают избирательно всю зиму.

Растения пересажены на грядку выбрасывают генеративный побег. Побеги могут быть большие, очень разветвленные и дать немало семян. Предостережение: у растений, которые Вы намечаете на семена, не следует обламывать листья, чтобы не ослабить их.

Выращивание мангольда

Слоеная свекла – холодостойкое и засухоустойчивое перекресноопыляемоеое растение. Любит плодородные, богатые на питательные вещества суглинистые почвы. Сеют его в первой половине апреля, для осеннего использования – во второй половине июля с междурядьями 45-60 см.

Семена сеют в почву на глубину 3 см. Всходы прореживают в рядке на 5-6 см, потом – на 10-12 см, используя листья для приготовления первых блюд.

Листья начинают собирать в конце мая-июня. Это наиболее ранняя продукция, которая может заменить капусту. Не следует допускать сужения междурядий, так как это может повлечь снижение урожая.

Если дворик имеет небольшой склон, его можно выровнять, устроив террасы, которые заканчиваются высотными грядками. Такие же грядки делают и на ровных участках, там, где нужно поднять почву.

Копаем траншею глубиной 50 см и шириной 100 см, длина произвольна. Со всех сторон обкладываем ее шифером, который может выступать над почвой от 10 до 60 см. Это и является высотой грядки. На склоне такие грядки можно разместить ступеньками. Удобно, и растения друг друга не затеняют.

Траншею заполняю так:

• Первый слой (10-15 см) – пеньки, толстые ветви, макулатура и другое отребье. Засыпаем почвой, чтобы заполнить полости, и поливаем.
• Следующий слой – не рубленые ветви, приминаем их сапогом, засыпаем землей и опять поливаем водой.
• Третий слой – измельченные ветви – засыпаем землей и ложим сверху слой листьев или неперепрелые растения из компостной ямы. Опять засыпаем землей, потом компостом или гноем и сверху плодородной землей. В результате разложения органического вещества, в течение нескольких лет, почва там более тепла на 2-3°С выше окружающей, что много значит для растений. За грядкой удобно присматривать, растения там хорошо растут, в частности и мангольд.

Со временем почва уплотнится и оседает. Например, на грядке, которая используется для укоренения черенков, почва за несколько лет может осесть приблизительно на 20 см. Можно подсыпать его смесью из 1 части перегноя, 1 части торфа и 2 частей земли. Не лишним будет прибавить еще и ведро песка. В такой почве все растения хорошо укореняются и развиваются.