Минеральные вещества кукурузы

Интересно также расшифровать, что представляют 1,5-2% минеральные вещества кукурузы. Какие именно элементы содержатся в его золе?

Оказывается, соли магния составляют 0,16% в расчете на сухое вещество зерна, соли натрия - 0,05%, соли калия- 0,4%, а кальция - 0,02%. Кальций, как известно, очень необходим организму.. Содержание его в кукурузе, к сожалению, в 2,5 раза меньше, чем в пшенице, и в 6 раз меньше, чем во ржи.

Зато по содержанию другого жизненно необходимого элемента - фосфора - кукуруза может считаться рекордисткой.

Солей фосфора в кукурузном зерне в среднем 0,43% (на сухое вещество), то есть больше, чем в пшенице, ржи, рисе и других злаках.