Агрономия

Технологічне обладнання можна розділити на дві основні групи: обладнання для подрібнення твердої сировини (м’ясокісткового, кісткового, блочного мороженого м’яса, спецій) – силові подрібнювачі, дробарки, […]

Забій птиці відбувається за допомогою спеціального автомату для забої птиці. Механізм подачі голів призначений для вирівнювання їх по висоті з одночасним транспортуванням до ножового механізму. Механізм […]

Після видалення, нутрощів туші ВРХ і свиней розпилюють або розрубують уздовж хребта, відступивши від лінії верхніх остистих від­ростків в бік, щоб не пошкодити спинний мозок. Туші, призначені для вироблення солоного […]

Свинячі туші піднімають на шлях знекровлення, промива­ють, видаляють частину бокової та хребтової щетини вручну або з допомогою електростригальних машин і скеровують на шпаріння. Перед шпарінням дихальне горло […]

Відокремлення шкури від туші – одна з трудомістких опе­рацій, а саме 11...40 % загальної трудомісткості обробки туші. Знімання шкури має бути проведено ретельно, без порізів, висмиків м'яса і жиру з поверхні […]

Свиней оглушують електричним струмом підвищеної або промислової частоти. Перед оглушенням тварин фіксують на спе­ціальних конвеєрах або з допомогою інших пристроїв, а також використовують бокси (рис. […]

На підприємствах використовують три схеми оглушення ВРХ електричним струмом залежно під способу підведення електроконтактів до тіла твари­ни (рис. 1): Рисунок 1 - Оглушення електричним струмом за схемою ВНДІМП, […]

Худобу переробляють з дотриманням правил ветеринарно–санітарного огляду забійних тварин і ветеринарно–санітарної екс­пертизи м'яса і м'ясних продуктів. Обладнання для оглушення тварин, та для забою худоби і […]

Машина – пристрій, що виконує механічні рухи для перетворення енергії, матеріалів і інформації. Залежно від основного призначення розрізняють три види машин: енергетичні, робочі, інформаційні. Енергетичні машини […]

Ознаки, за якими класифікують технологічне обладнання: структура робочого циклу (в структурі робочого циклу розрізняють машини і апарати періодичної і безперервної дії). ступінь механізації і […]