Белый гриб. Описание и фото

Первый летний месяц, июнь, богат «грибным народом». В лесу, кроме весенних грибов – маслят, подосиновиков, подберезовиков, дождевиков и шампиньонов, появляются моховики, сыроежки, свинушки, дубовики и белый гриб. На светлых прогалинах вблизи берез, сосен и дубов появляется заветная мечта грибников – белый гриб. Его смело можно назвать драгоценностью наших лесов.

Лечебные свойства белого гриба

Белый гриб не только вкусен во всех видах приготовления, но и больше других грибов богат витаминами и полезными веществами. В белых грибах найдены антибиотики, убивающие туберкулезные палочки Коха, а также вещества, тормозящие рост злокачественных опухолей.

Лечебные свойства белого гриба используют при заболевании стенокардией. Имеющееся в нем вещество герценин снимает боли и повышает жизнедеятельность организма. А если к этому прибавить, что белые грибы богаты витаминами А, В, В1 В2, РР, С, Д и по количеству минеральных веществ приближаются к фруктам, то можно понять, почему белый гриб назван в народе «королем грибов».

Как выглядит белый гриб

Белый гриб относится к шляпочным грибам. И выглядит он величаво, особенно экземпляры постарше. Шляпка – мясистая, окрашена во все оттенки теплых цветов, начиная от светло-розового, иногда почти совсем белого, до темно-коричневого. Ее цвет зависит от возраста гриба, характера леса, степени влажности и освещенности.

Спороносный слой у молоденьких грибов белый и настолько плотный, что к нему не могут пристать даже песчинки. Позднее трубчатый слой становится желто-зеленым и рыхлым. Ножка белого гриба короткая, толстая, грязно-белая, в верхней части покрыта белым сетчатым рисунком, у молодых, растущих грибов утолщена книзу и ее диаметр у земли зачастую намного больше диаметра шляпки.

Мякоть белоснежная, чуть сладковатая на вкус, без запаха.

Где растет белый гриб

В лиственных лесах белый гриб встретишь нечасто. Белый гриб любит расти где-нибудь в березово-сосновом бору в тонкой шелковистой траве, под упавшей сосной, в березняке возле муравейника, у обочины лесной дороги или на склонах, где растут большие сосны. Боровик любит открытые участки леса, где грибница хорошо прогревается солнцем. Сам же гриб остается в тени.

Каким вырастает белый гриб

При благоприятных условиях белый гриб может достичь довольно внушительных размеров. Так, по сообщению газеты «Известия», в Белоруссии в 1979 году в молодом дубняке был найден крепкий белый гриб весом восемь килограммов, с диаметром шляпки 60 сантиметров, высотой гриба 40 сантиметров и диаметром ножки 30 сантиметров.

А в одном из номеров газеты «Днепр вечерний» за 1978 год была помещена фотография молодой женщины, с трудом удерживающей обеими руками белый гриб весом более 20 килограммов. Разумеется, такие исполины встречаются очень редко. Обычно попадаются белые грибы, у которых размер шляпки не более 20 сантиметров.

Приготовление белых грибов

Белые грибы сушат, маринуют и жарят. Блюда, приготовленные из них, обладают высокими вкусовыми качествами.

Желчный гриб

У боровика есть неприятный двойник – желчный гриб, споры у которого розоватые (у белого – белые или желтовато-зеленоватые), на срезе он слегка розовеет (белый – никогда!), его ножка имеет темно-бурый сетчатый рисунок (у белого – белый). По этому описанию вы сможете легко отличить белый гриб от опасного двойника желчного гриба.