LibTime

Нет ни одной зерновой культуры, в которой зародыш занимал бы такое большое место, как в кукурузе. Как уже указывалось, вес зародыша в отдельных сортах кукурузы колеблется от 8 до 15%, а в среднем составляет 10—12% веса […]

Киевский крахмало-паточный завод разработал рецептуру кваса «Киевского» на основе кукурузного солода с добавлением сахара, дрожжей и молочнокислых заквасок. Квас обладает приятным освежающим вкусом, хорошо насыщен […]

В последнее время кукурузу с успехом стали использовать еще в других отраслях бродильной промышленности — в пивоварении и даже в виноделии. В США давно применяют в практике пивоварения обезжиренную кукурузную […]

Еще знаменитый французский ученый Луи Пастер обратил внимание на то, что в процессе производства спирта с помощью дрожжей часть сахара переходит в глицерин. Глицерин - происходит при расщеплении жиров. Значение и […]

Получение сухого льда в домашних условиях довольно трудоемко.Наряду с этиловым спиртом, как уже указывалось, получается побочный продукт — углекислота. Получение сухого льда Опишем в общем технологию получения […]

Хлеб и вино, уксус и пиво, простокваша и спирт и десятки других продуктов питания с древнейших времен изготовляются с помощью микроорганизмов — дрожжевых и плесневых грибков и различных бактерий. Как получают спирт […]

Для начала желательно ознакомиться с процессом производства аскорбиновой кислоты. Просмотрев бегло эту схему, вряд ли кто-нибудь обратил особое внимание на первый промежуточный продукт, образующийся на пути к […]

Слово «аскорбиновая», означающее противоскорбутная или противоцинготная, появилось несколько позже, когда стала окончательно ясна роль этого химического соединения. Так как была выяснена природа вещества, то […]

Кому не знакомы теперь круглые желтые горошинки драже, содержащие каждая по 50 мг аскорбиновой кислоты? Съели одну-две горошинки, и ваш организм получил суточную дозу витамина С. Трудно переоценить роль и пользу […]

Мы уже говорили о некоторых витаминах, так или иначе связанных с кукурузой. Шла речь о витаминах А и Е, о витаминах группы В, а также о никотиновой кислоте (витамине РР). Витамин C в кукурузе, в зрелом зерне  практически […]